Scorzonera hispanica
Scorsonère
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Référence
Scorsonère
Plante potagère vivace originaire du sud de l'Europe, dite "scorsonère" ou "salsifis noir", cultivée en bisannuelle, au feuillage lancéolé, offrant des capitules jaunes suivis d'une racine allongée à peau noire et chair blanche, à la saveur douce proche du salsifis, récoltée en automne et en hiver.
Type
Vivace potagère (cultivée en bisannuelle)
Origine
Sud de l'Europe
Hauteur
50 à 100 cm
Feuillage
Caduc
Couleur des fleurs
Jaune
Exposition
Soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Profond, léger, meuble, bien drainé
Rusticité
jusqu'à -15°C
Usage
Potager, légume racine d'hiver
Toxicité
Non toxique ; racine comestible
Floraison
J
F
M
A
M
J
J
A
S
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Récolte
J
F
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D
Entretien : Ameublir profondément le sol avant semis, désherbage régulier ; récolte échelonnée tout l'hiver, résiste au gel en terre
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