Allium oschaninii
Échalote grise
Ordre : Asparagales · Famille : Amaryllidaceae
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Référence
Échalote grise
Vivace bulbeuse originaire d'Asie centrale (Pamir : Tadjikistan, Ouzbékistan, Kirghizistan), du nord-est de l'Iran et d'Afghanistan, dite "échalote grise" ou "vraie échalote", au feuillage cylindrique creux retombant vert plus clair que l'échalote commune, à la tunique gris-brun rigide et à la chair rose violacée, à la saveur forte et typée très appréciée en gastronomie française, notamment dans le sud, le centre-ouest et l'est.
Type
Vivace à bulbe
Origine
Asie centrale (Pamir), nord-est de l'Iran, Afghanistan
Hauteur
20 à 40 cm
Largeur
10 à 15 cm
Feuillage
Caduc
Couleur des fleurs
Gris-vert (rarement florifère en culture)
Exposition
Soleil
Arrosage
Faible
Sol
Léger, drainé, sans fumure organique récente
Rusticité
jusqu'à -15°C
Usage
Potager, condiment culinaire de référence (gastronomie française)
Toxicité
Non toxique ; comestible
Floraison
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Récolte
J
F
M
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M
J
J
A
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N
D
Entretien : Plantation d'octobre à décembre, peu d'entretien, résiste bien à la sécheresse ; craint les sols lourds et l'excès d'humidité (privilégier la butte en sol argileux)
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